Hello大家好，转眼一天又过去了又到了和大家分享美食的时间了，正如标题看到的一样，关于今天的两款美食相信各位已经大致有了判断了，那么我也就不卖关子了直接开始今天的正文吧。那么第一道美食我们就先看一下菜品吧，这道菜叫做辣子鸡，需要的食材及配料有：童子鸡一只，花溪辣椒十五个，适量的葱姜蒜、菜籽油、郫县豆瓣酱、花椒、盐、白胡椒粉、生抽、香油以及高汤。
首先取一口小锅并添入适量的水，然后把花溪辣椒放进去，盖上锅盖开小火焖煮一个小时；到时间后捞出放到厨房纸上吸收一下表面的水分，然后用剪子剪成小段。接着取蒜臼子，放入适量的姜片和蒜瓣后再放入辣椒段，然后一起捣碎就形成糍粑辣椒的雏形了。接着热锅添油（常量油即可），油温加热至七成热左右放入糍粑辣椒，炒散后加入适量的盐继续煸炒，待辣椒变色后盛出备用。
然后我们切鸡肉，把整鸡剁成适口的小块后放到大碗中，加入适量的盐并抓取均匀；接着起油锅并下入鸡块，煸炒至鸡肉断生后倒入足量高汤，要没过所有鸡块最好；先大火烧开然后盖上锅盖并转中火焖煮二十分钟左右，直至汤汁基本收干后捞出鸡肉备用。另起油锅先下入蒜末、花椒以及豆瓣酱一起煸炒，出香味后下入少许姜片和鸡块，稍微翻炒几下接着加入糍粑辣椒一起炒匀；然后再加入适量的盐、白胡椒粉、生抽还有香油进行调味，再次炒匀后即可出锅，趁热再撒上一些小葱段点缀一下这款辣子鸡就正式完成了。这道菜的精髓就在于其中的糍粑辣椒，如果没有花溪辣椒的话可以用别的代替一下，做好的糍粑辣椒在做别的菜地加一些也是很棒的！
那么菜品已经完成了，接下来就是煲仔饭了，先看一下需要的食材和配料都有什么吧：泰国香米二百克，广式腊肠两根，广式腊肉一块，广式菜心一根，适量的猪油、生抽、蚝油、白糖以及鸡高汤。首先将香米淘洗干净后放到大盆中，然后倒入二百五十毫升的净水浸泡一个小时。接着取一口小锅并添入足量的水，大火烧开之后放入腊肉和腊肠汆烫三分钟左右然后捞出备用；取一块猪油放到小碗中然后放进沸水中采用隔水加热的方法让猪油快速融化，接着另取一砂锅，在砂锅内的底部和四壁都刷上一层猪油，然后倒入浸泡好的香米和水。盖上锅盖先开大火加热至沸腾，然后再继续焖煮三分钟左右，开盖放入腊肠和腊肉，再次盖上锅盖并转小火继续焖煮八至十分钟；时间差不多后关火然后继续焖十五分钟。
这时候我们就可以准备一个料汁了，取一个小碗，加入适量的生抽、蚝油、白糖以及鸡高汤，然后搅拌均匀形成料汁，这四种调料的比例大家根据自己的口味进行添加就可以。等到香米焖好之后取出腊肠和腊肉，晾凉后和菜心一同切成片状铺放在米饭上，然后把调制好的料汁均匀地浇淋在上面就可以了，这款鲜香的煲仔饭就也完成了。那么文章到这里差不多就要结束了，今天的美食分享也已经都完成了，如果两款美食一起做的话正好鸡高汤也有了哦~对今天的美食有兴趣的小伙伴可以去尝试一下哦！