春节期间，我们《回家吃饭》推出了大师金牌菜系列节目，让小二和饭团们学习了一些平时接触不多的美味佳肴。很多饭团表示不够过瘾，想要更深入地和中国烹饪大师接触和交流。
为了满足广大饭团的需求，《回家吃饭》再次企划了全新的大师金牌菜系列节目，还邀请了一些饭团朋友作为评审团参与节目录制，不仅能够看到、学到、还能吃到！
▲饭团评审团代表：程露（旅游节目主持人）、赵忠毅（退休工程师）、李桂芬（退休职工）
今天要和大家介绍的烹饪大师是黔菜大厨唐毅强和辽菜大厨韩吉光，唐毅强是注册中国烹饪大师，获得过中华金厨奖，从事黔菜的制作、研究、推广已经32年。韩吉光从厨45年，获得过第四届全国烹饪技术比赛金牌奖、全国技术能手荣誉称号。
唐毅强
韩吉光
唐毅强认为，注册中国烹饪大师的责任在于对技术的精益求精，对味道的推广，他和他的团队把贵州菜的味道特点、操作流程等做了一个相对稳定的规范，希望让贵州以外的人能够尝到并接受黔菜味道。
黔菜
黔菜是贵州地区特色菜的统称，虽然不在“鲁、川、苏、粤、闽、浙、湘、徽”这八大菜系中，但在美食界也有举足轻重的地位。很多人心中的黔菜名片是酸汤鱼，但黔菜的魅力远不止于此。由于地理特点和历史沿袭，黔菜融合了当地少数民族的独特风味，传承了土司菜的精雕细琢，包容了民间菜的醇厚香浓，其中酸汤、糍粑辣椒、各种蘸水都是十分有代表性的味觉存在。烹饪大师唐毅强这次带来的金牌菜就是以糍粑辣椒为灵魂的糍粑辣子鸡，他用20年的时间研制出了糍粑辣椒零失误的几种辣椒配比，并把这道菜的每个步骤都限定成有章可循的操作标准，让这个风味不再局限于贵州当地。只要掌握技巧，都可以在自家的厨房大放异彩。
糍粑辣子鸡和常规辣子鸡的区别
糍粑辣子鸡的做法包括了炒、焖、烧，常规的辣子鸡，比如重庆辣子鸡的烹饪方式是干煸。
赶快一起来看看糍粑辣子鸡的经典配方吧~
贵州经典风味糍粑辣子鸡
精妙配方在家轻松做出来
糍粑辣子鸡
扫描