重庆辣子鸡
辣子鸡是一道经典的川渝地区的特色传统名肴，因缘于重庆歌乐山而得名。此菜成菜色泽棕红油亮，麻辣味浓、咸鲜醇香、营养丰富，虽然是同一道菜，各地制作都各不相同、各有特色。好吃的辣子鸡该怎么制作呢？喜欢的加个收藏学来吧～
原料：鸡翅中、干辣椒、花椒、大蒜头、姜、料酒、酱油、醋、鸡精、盐、白砂糖、辣椒面。
做法步骤：
第1步、准备炒辣子鸡的香料，干辣椒切段，大蒜头整个，姜切片，花椒适量。
第2步、鸡翅中洗净备用。
第3步、分三段切成小块。再次洗去血水跟骨碎。
第4步、腌锅中加入一勺盐（盐可以多加，入味后炸出来更香），一勺糖，适量料酒，酱油和醋。
第5步、加入姜蒜去腥，搅拌均匀方便入味，腌制半小时。
第6步、锅中热油至6成熟，放入腌制好的鸡肉小火慢炸至两面金黄干焦。
第7步、炸完差不多是这样的时候就可以了，很香的哦。鸡块控油备用。
第8步、锅中热油，先倒入姜片和大蒜头煸香。
第9步、倒入干辣椒和花椒煸炒。
第10步、倒入炸好的鸡块翻炒，加入少许盐，白糖，鸡精和辣椒面进行调味，快速翻炒后出盘。
第11步、麻辣鲜香的重庆辣子鸡就做好了。趁热吃，超级下饭！
小贴士：
1、鸡肉用什么肉都可以，但是要切小块，越小块越香哦。2、炒鸡块的时候速度要快，爆炒模式炒出香味。
来自美食天下小黄超级能吃的作品。