辣子鸡丁
By小洞天
一款常见的家常菜，大多数人喜欢用鸡脯肉，自感还是鸡腿肉更加有咬劲，口感更好。
原料：鸡腿、辣椒、蛋清、盐、生抽、淀粉、蒜蓉、干辣椒、花椒、味精。
做法步骤：
第1步、鸡腿、辣椒备好。
第2步、去掉鸡腿上的骨头，将鸡肉切成丁，放入盆中。
第3步、加少许盐、生抽、淀粉、蛋清。
第4步、抓匀腌一会儿。
第5步、炒锅烧热放油，待油温4到5成热时，放入鸡丁滑散。
第6步、捞出控油备用。
第7步、炒锅放油烧热，放花椒、蒜蓉、干辣椒爆香。
第8步、放入辣椒翻炒片刻。
第9步、放入鸡丁翻炒。
第10步、淋少许生抽。
第11步、放少许盐。
第12步、翻炒至入味即可。
第13步、成品。
小贴士：
1.鸡肉过油会更加嫩滑，口感更好。2.青椒炒至断生后放入鸡丁，调味后略加翻炒，不要炒的过烂。
来自美食天下小洞天的作品。
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