如今人们对待饮食都是很讲究的，在外面吃到什么好吃的，肯定就会回家之后开始研究到底是怎么做的，有一道菜肯定是吃了之后都在叫好，小编也相信很多人会喜欢它，那就是辣子鸡啦！因为它的味道辣，很辣，绝辣，吃完之后特别会让人兴奋，很难忘记，只从把鸡肉改良做成麻辣鸡后，就开始受到了大家的喜欢，很是受欢迎，尤其是现在的年轻人，小编也特别的喜欢这种食物，吃完感觉特别的爽。
这辣子鸡一定要少不了鸡腿肉，准备好3-4个鸡腿，无辣不欢的一道菜，食材里面一定少不了的就是干辣椒和尖辣椒了，没有这两个这个菜的精华就不存在了，剩下的肯定又是平时都要用到的葱姜蒜，还要加入的就是料酒胡椒粉生抽味精等等，提示准备的干辣椒要清洗一下外面有的比较不太干净洗完晾干，之后把辣椒弄成段就可，想想都感觉要流口水了，小编是特别喜欢吃辣的。
现在要来处理一下事先准备好的鸡腿，要用小刀先把鸡腿里面的骨取取下来，取出来之后咱们把肉切成小块，切好之后就可以在鸡腿肉中加入胡椒粉和料酒去腥味抓匀之后腌大概20分钟就行，在取出适量的玉米淀粉和及鸡头肉抓均匀了。这个时候要准备一口锅里面倒入油，等油温上升到到6成热的时候，将弄好的鸡腿肉倒入炸一轮，第一轮不用炸的时间太长，稍微定型了就可以倒出来控油了。
这不要做一个汁了，现在拿出来一个小碗直接倒入酱油在里面再加入一勺的腐乳汁，这个东西可是个好东西，爱吃的朋友都知道这个吃起来，在加些开水进去搅拌，搅拌开之后再往里面加点盐在继续搅拌，弄好之后放边上等着一会用就好。
我们再来把锅在拿出来，里面还是用之前炸第一遍的油加热到8层左右热的时候把鸡腿肉在倒入进去2遍在炸，炸到金黄色外表变脆即可，然后把多余的油到处去，留下来一点油就行，这个时候油温是热的就直接把干辣椒和尖辣椒花椒到进去炒，炒出辣的味道的时候再把鸡腿肉在倒进去一起翻炒，多翻炒一会让辣椒的味道跟肉融合进去。
最后的来了，等待肉和辣椒炒的差不多了，咱们这个时候就可以把葱姜蒜继续翻炒一下子，然后最后的一步就是把之前准备好的那个汁顺时针的倒入进去，也是让那个汁跟肉和辣椒混合在一起，这个时候就要不停的翻炒了，多翻炒一会，让那个汁入一入，也是要把那个汁炒干了，看锅里差不多了就可以出锅了。
其实鸡肉含有提高的蛋白质，脂肪含量比较低，鸡肉还可以增强体力呢，所以大家可以放心的吃，没有问题是不会胖的，小编其实就比较爱吃鸡肉牛肉，对猪肉就不太感兴趣，小编爱吃辣子鸡是因为炸的比较干，口感就是脆脆的感觉，这样做就不会感觉鸡肉比较材了，好了这道菜今天就分享到这里，喜欢的朋友多多