这道菜食材便宜,炒一炒就出锅,连吃3天都

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关于下饭菜,很多朋友众说不一,但是最经典的莫过于麻婆豆腐、鱼香肉丝、宫保鸡丁、辣子鸡……(不接受反驳)我心中的下饭菜大概10个手指数不过来,还得加上脚趾头才行,嗯嗯,果然是吃货啊!!!大概个人会有个答案,每个人都有自己最爱吃的下饭菜。

记得以前上学那会儿食堂的伙食不好,偶尔会和同学出去吃顿好的,鱼香肉丝是必须点的。夹上一筷子拌着米饭那叫一个香啊,每回都吃个精光,所以鱼香肉丝在我心中绝对是NO1的下饭菜。

我们知道,鱼香肉丝里是没有鱼的。那“鱼香”是哪里来的呢?车辐老先生在《川菜杂谈》里写过一种四川泡椒:用二荆条和鲫鱼同泡,制成鱼香味泡海椒,是做鱼香肉丝不可或缺的材料。而我今天做得这道菜,看似“鱼香肉丝”,其实既没有鱼,也没有肉,是一道素菜小炒。用的是老干妈豆豉酱和适量的醋来替代,同样能炒出色泽红亮的红油,滋味十足的素“鱼香肉丝”。

这道菜食材便宜,炒一炒就出锅,连吃3天都不腻,相当下饭。话不多说,你随我看。

[食材]:杏鲍菇,青椒,胡萝卜,木耳,大蒜,老干妈豆豉酱,生抽,蚝油,香醋

[做法]:

1.准备食材:木耳提前用温水泡发,大约2-4个小时即可,最好不要隔夜,用温水泡发可以缩短时间。木耳泡发后搓洗干净,去掉根部杂质,切成细丝备用;杏鲍菇洗净,切成2段,然后切细条;胡萝卜去皮后切丝;青椒去筋去籽后也切丝;

2.双喜麦饭石炒锅倒入适量食用油烧热,下切好的蒜片爆香;

3.接着将切好的胡萝卜丝,青椒丝倒入锅中先煸炒一下。胡萝卜和青椒都是质地硬的蔬菜不容易入味,所以要先下锅炒一下。

4.带胡萝卜丝稍微变软后,再放入杏鲍菇丝翻炒,杏鲍菇很容易熟,所以不要和胡萝卜一起下锅。

5.调一碗料汁,老干妈豆豉酱一勺,生抽一勺,蚝油一勺,香醋一勺搅匀。我没有放盐,这碗料汁的咸度已经符合我家的口味。大家可以根据自己的口味增减调味料。

6.然后将调好的料汁倒入锅中,大火翻炒均匀收汁即可出锅了。

这道菜食材很普通,而且容易存储,是我家冰箱里常备的食材。做法也非常简单,炒5分钟出锅,比点外卖可强多了,绝对是下饭界的扛把子!

生活很美,勇敢向前,无论你是否


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