中国有句古话叫做民以食为天，自古以来，每个地方由于受到当地历史，文化，以及气候环境等多种因素的影响，各个地方都有这属于自己地方特色的美食文化，尤其是对于中国来说五千年的漫长历史，足够让我们对所有的食材有着深刻的认识和见解。
中国的美食都在刀尖之上，然而在世界上其他不同的地区却有着让我们难以理解的食物，今天我们有钱的可以称得上是全世界最恶心，最不被人认可的菜色了，这种菜是从垃圾堆里面捡来的，然而却是无数人心中情有独钟的美食。
如果单从图片上来看，可能人们的第一直觉是类似于韩国炸鸡，或者是中国辣子鸡之类的菜肴。或许从设想上来看，会想进一步尝试一下这道菜的味道，然而当你知道他的原材料是什么的时候，只会有种反胃的感觉。
这道菜的名字叫pagpag，主要集中在菲律宾地区，他的原因是从衣服上堕落的灰尘。然而在菲律宾的贫民窟里面，这引申为一种将别人不要的食物进行二次加工之后得到的美食。这道菜的原材料就是个大餐厅里客人们吃剩下的送饭送菜之类的，在当地基本上每天凌晨都会有专门的卡车，将这些剩菜与送到垃圾场里面从事pagpag生意的人们会蹲点来抢购这些免费的原材料。
众所周知，在垃圾场里面基本上都是老鼠和苍蝇，或者是各种各样的病菌真菌之类的。然而吃这道菜就相当于在吃别人剩下的厨余垃圾，我想没有人愿意吃垃圾更没有人应该去吃这些厨余垃圾。在菲律宾的马尼拉里，这群生活在贫民窟里的人是没有任何选择权利的，他们以捡垃圾为生，将这些垃圾进行二次处理。
在我们日常生活中丢弃的不愿意吃的食物，在他们的眼里不仅是美食，更是他们的财富来源，他们舍不得吃，留着这些食材进行二次售卖。而且在整个回收的过程之中，有些食物是单靠嗅觉没有办法辨别食物是否存在变质的情况，他们还得亲自尝一口，如果是好的，将熟练地进行骨肉分离得到的肉，便是这道菜的名字pagpag。
当然，避免不了有些剩菜已经出现了发臭的情况，所以很多的餐厅会在食物上喷洒上干燥剂。再加上垃圾桶里面的蟑螂，所以这群人将抢购来的原材料带回家之后，第一件事就是要对他们进行一遍又一遍的清洗，实在是去除不掉的，只能利用调味料来掩盖他的异味，最后再分成一份一份的数卖出去最后的产品上，不管是在视觉上还是在心理上都会更容易让人接受。
来自于垃圾场里面的剩菜，不管进行过怎样的处理和加工，永远改变不了他是垃圾的本质。如果是你，你会接受这种处理干净的pagpag吗？