编者按
非遗不仅是人类共同的文化瑰宝，还是人类文明的“活态”延续。8月25-29日，第七届中国非物质文化遗产博览会将在济南隆重启幕。让我们步入“非遗时刻”，感受非遗对美好生活的浸润，探索国际视野下非遗保护路径、非遗生态活化创新，共同见证当代非遗力量。
“民以食为天”。融入生活中的美食不仅仅是一种生活需求，更在千百年的传承中成为一种情感的积淀。作为文化大省的山东，非遗资源丰富深厚，美食亦是其中一道别具风味的“佳肴”。
将于8月25日至29日在济南舜耕国际会展中心举办的第七届中国非遗博览会上，众多山东经典菜品将组团亮相，尽显齐鲁非遗美食味道。
蒙阴光棍鸡
作为蒙阴美食的代表，蒙阴光棍鸡流传至今已有多年的历史，是当地人餐桌上的经典菜肴。经过代代相传，第五代传承人付本忠的父亲付泽明在原有技艺基础上对炒鸡技艺进行了改进和创新，同时，结合山东人的饮食习惯，烹制出色香味俱佳的光棍鸡。
蒙阴光棍鸡风味独特、色泽红润、汁宽味美，在传承中仍不失最纯正的沂蒙老味道。
泰山驴油火烧
泰山驴油火烧，历史悠久。相传汉武帝东封泰山时，有食官在蒸制主食“馍”时，依照当地民众只有在庆祝丰收时才特意制作的贡品“驴油火烧”的做法，在面团中加入驴油等调料烹制。成熟的“馍饼”奉于汉武帝品尝，膳毕，汉武帝龙颜大悦，拍案叫绝。一时间，泰山驴油火烧名扬天下。此后，有过往客商将其为主要食品携带出使西域，作为馈赠上品，使得泰山驴油火烧蜚声海内外。
纸皮包子
邹平纸皮包子起源于清乾隆年间，距今已有年历史，由山东邹平明集镇高家村高氏家族代代传承至今，成为邹平市特色美食。成品纸皮包子透明、鲜亮、造型美观，以“皮薄如纸，味美入心”著称。年，纸皮包子手工制作技艺被列入第四批山东省省级非物质文化遗产。
枣庄辣子鸡
枣庄辣子鸡是承载枣庄几代人饮食记忆的乡土美食。年来，食用辣子鸡的习俗持续兴盛。枣庄老贡家辣子鸡始创于年，选用上乘优质散养公鸡，秉承贡家传统烹饪技艺精心加工而成，香而不腻，是枣庄独树一帜的珍美肴馔。
京冬菜
京冬菜，日照传统名优特色小菜，始创于清咸丰年间，因曾进京城供皇帝食用故名“京冬菜”。据《日照商业志》记载，京冬菜曾远销上海和东南亚等地。“牟姐的京冬菜”是本地人记忆中最鲜活的味道，主要原料为浏园春有机庄园生产的优质大白菜，采用传统工艺，全手工制作。经鲜菜处理、切细、晒干，佐以优质酿造酱油和绍兴花雕酒，揉捻造形、装坛捣紧、封口闷发六道工序而成，是进餐之佳肴，也是烹饪菜肴的上等调料。
聊城铁公鸡
因河而生，傍河而兴。在聊城，魏氏熏鸡得益于运河的发展而兴盛，于清嘉庆15年始创，传承余年。9年，魏氏熏鸡列入山东省第二批省级非物质文化遗产名录。新时代，魏老六魏氏熏鸡借助电商平台，打造电商旗舰店；年1月，魏老六魏氏熏鸡文化产业园工程开工建设，未来将以更开放，更鲜活，更包容，更多元姿态与食客见面。
泉城大包
泉城大包，济南特色小吃，也是备受游客欢迎的地道美食。泉城大包选料精细，做工考究，配料丰富有特色，味道醇厚，花色品种多。作为“中华名吃”，泉城大包快捷方便又不失民族文化特色，获得广泛赞誉。济南大大方豪爽、精益求精的性格，在“泉城大包”这一特色小吃中可见一斑。
临朐全羊
临朐全羊由五井高氏首创，历经八代世传，距今已有百年历史。临朐全羊选取本地山羊为原料，根据羊体的不同部位，配以不同的佐料，通过不同的制作工艺，炮制出色、香、味、形及营养价值各不相同的种菜肴。(王龙燕叶福森)
来源：山东商报·速豹新闻