养鸡吃鸡在中国有很悠久的历史，关于鸡肉的菜也在中国人的菜谱上占据重要的位置。就有这样一道菜，可谓是家喻户晓、名扬海内外，它也是用鸡肉做的，就是宫保鸡丁。宫保鸡丁在中国人心目中的熟悉程度可能不亚于麻婆豆腐，不过它可不是四川人独创的，而是参考了鲁菜中的酱爆鸡丁和贵州菜中的辣子鸡丁，二者合二为一，再稍加改良而成。现在只要是大大小小的饭店，基本上都可以看到宫保鸡丁的影子。
最近孩子特别想吃鸡腿，通过宫保鸡丁让我想到了一个新吃法，干脆用鸡腿给孩子来做宫爆鸡丁吧。今天去商场买鸡腿，现在卖12.8一斤，老板说最近还涨价了，前段时间卖9.8一斤，学生马上要开学了，所以鸡腿的价格上涨了，看来学生还是比较爱吃鸡腿，买了四个鸡腿花了13元，确实比猪肉价格便宜，这鸡腿特别肥，鸡腿肉看着就比较嫩。如果你吃腻了炸鸡腿，今天就来看看小昕给大家带来的用鸡腿做的宫爆鸡丁吧。
宫保鸡丁
用料：
鸡腿、盐、胡椒粉、酱油、淀粉、食用油、干辣椒、葱、生姜、大蒜、花椒粒、油炸花生、生抽、料酒、香醋、鸡粉、白糖
做法步骤：
第一步：准备4个鸡腿，把鸡腿的骨头去掉只留下肉，把肉放进清水中泡一下，清除肉中的血水。
第二步：把肉捞出之后切成小丁，切好之后放入盆中，加入适量食用盐、胡椒粉、酱油、一勺淀粉，搅拌均匀。最后加入食用油，再次搅拌均匀。把鸡肉丁放置在盆中，腌制10分钟。
第三步：接下来准备炒肉的配料：准备一些干辣椒，这个干辣椒可以专选一些不辣的，因为有些学生不吃辣，用剪刀剪成小段，放入碗中；一根大葱，切成小段；几片生姜，切成小丁；几粒大蒜，切成小块；20克花椒粒。再切一点葱叶，一些去皮后的油炸花生，把葱叶和油炸花生单独放在一个碗中备用。
第四步：下面再调一个料汁：碗中加入生抽2勺、料酒一勺、半勺酱油、一大勺香醋、胡椒粉少许、鸡粉一勺、白糖两小勺、半勺淀粉，搅拌均匀。
第五步：锅中倒入食用油，油温烧至五成热下入辣椒、花椒、大葱等配料，开中小火煸香，炒出干辣椒的香味之后，下入腌制好的鸡丁，开中小火接着翻炒，炒至鸡丁变色。
第六步：鸡丁变色之后开大火，接着倒入调好的料汁，快速翻炒20秒左右，最后出锅之前放入葱叶和花生米，翻炒均匀之后就可以出锅了，很简单吧。
鸡腿这样做真是太美味了，外香里嫩，饭店里面一般都是油炸的，那样做太油腻了，这种做法一点不腻，老人孩子都适合吃，还特别的下饭，色香味俱全。现在的孩子都爱吃鸡腿，一次不让孩子吃也不可能，外面卖的也不太放心，还是自己做的感觉卫生，喜欢的朋友就试试吧。鸡腿还有哪些更好吃的做法，欢迎大家在文章下方留言，多多提出你的建议哦