健康饮食要各元素射入合理，各一种多了或者少了，身体就会开小差。
中餐的热量相差很大，我们知道的是，在餐馆或快餐店常吃的速食和垃圾食品，这些含的热量往往比较高。但是其实有一些我们日常吃的中餐的热量也是爆表。前段时间，英国杂志发表了一个有趣的研究。结果发现，在中国前一百名广受欢迎的菜品中，热量到排前二的是：辣子鸡丁和毛血旺，然而这两个菜的热量远远高于一个巨无霸和中薯套餐。很多人没想到吧？
这两道菜是我们经常吃，尤其是川渝地区云，特别喜欢的菜。第一个是毛谢旺。毛血旺是一道有名的重庆名菜，但同时它热量这么高的原因，是因为它特别吃油。所有菜几乎都是用油来煮的。而且这种食物本身，大多是动物内脏，嘌呤，胆固醇和饱和脂肪酸的含量都特别高。有一个表格显示，一份三个人食用的毛血旺，大概脂肪含量占到一半以上，蛋白质占1/4多一点，剩下的是碳水化合物。
大概是因为毛血旺的做法，通常是麻辣鲜香，比较重口，因此就算它的脂肪含量这么多，我们也没有感觉到很腻。第二道菜就是辣子鸡丁。因为在辣子鸡丁的制造过程中，会用到油干炸。经过油炸，使得整个菜的热量以及脂肪含量大幅提升。其中的表格显示，一份辣子鸡丁的脂肪含量占到将近3/4。
而且在制作那之间的过程中，热油干炸会让鸡肉中的蛋白质与脂肪分解，产生一些对人体有害的物质。除了这两道菜以外，平时我们经常吃的一些菜，看似健康，其实也是吸油大户。比如烧茄子，因为茄子疏松多孔，十分容易吃油。大家也知道，油多的茄子做出来好吃。
所以茄子就像一块吸水的海绵一样，它越好吃，说明吸收的油分越多。第二个就是干煸类，干煸类的菜，多半都是油炸过的。值得注意的是，干煸豆角它不仅热量超标，而且很可能食物中毒，因为在油炸过程中，豆角可能是外焦里生，如果豆角不熟的话，就会引发食物中毒。
最后就是各类水煮菜，虽然叫水煮菜，其实是需要大量的油，比如说水煮鱼。每当我们吃这种菜的时候，都会看到上面飘着一层厚厚的油。这么多的油吃进去热量不高才怪。所以凡是需要油炸的，不论主食还是蔬菜，热量都非常高。不要以为平时不吃薯条等垃圾食品，就不会胖！
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