说起“重庆菜”，大家想到的第一个字是不是“辣”，确实在很多人的印象里，重庆似乎就和辣挂钩了，所以人们叫重庆妹子也喜欢叫“辣妹子”，额，有点跑偏，但不可否定的是，重庆确实口味还挺重的，重庆菜又称“渝菜”，以巴渝地区菜品为主，渝菜以味型鲜明，主次有序为特色，又以麻、辣、鲜、嫩、烫为重点，变化运用，终成百菜百味的风格，广受大众喜爱。
而作为火锅的忠实爱好者，小编今天当然要好好给大家讲讲重庆的火锅了。重庆火锅闻名遐外，有很多人慕名前往重庆，不为别的，就为吃上一口地道的重庆火锅，重庆火锅主要分为红汤和清汤两种，红汤以麻辣鲜香为主，而清汤以色清味鲜为特色。小编吃火锅的话，一般喜欢在冬天吃，那种热气腾腾的感觉，着实让人觉得舒服，但重庆人吃火锅是不分季节的，冬天吃火锅是名正言顺，但夏天火锅的生意更火爆，尤其是夏天，临街而坐，一杯冰镇啤酒外加涮着火锅，不晓得几畅快！
但要说重庆最著名的美食，还真的挺多的，大家知道的可能就是火锅、辣子鸡、万州烤鱼、酸辣粉、毛血旺、水煮鱼、干锅等对不对，但小编要告诉你的是，你错过了一道本地人最爱的豆花饭，看似再平淡不过的食物，不过却是周末出游、午餐、以及庙门朝拜的最佳选择，而且营养价值还非常的高哦。都说到这了，接下来当然是老规矩啦，小编要将这道重庆特色美食豆花饭的具体做法分享给大家，喜欢的可以先收藏起来哦~
重庆豆花饭
第一步：选出优质大豆若干用水浸泡。刚好泡透即可。将泡好的大豆和适量清水加入石磨（没有石磨料理机也行哈）用中推细。把推好的浆放入锅里烧开，舀入事先准备好的布口袋内去渣，把豆浆滤在瓦缸里。若是冬天就要马上下盐卤（石膏粉加水），夏天则要等一会儿再下胆水。
第二步：点豆花时，盐卤装在一个有小缺口的碗里，往下滴盐卤，右手持长柄饭勺不停地从盐卤滴下处往外刨，一直刨到垆缸里起鱼籽眼为止。然后，将豆浆从瓦缸舀到铁锅内，经微火一煮，豆花沉到锅底，窖水浮到锅面，即将一半圆形的楠竹片放到锅底豆花与铁锅之间，抓住篾片的两头来回移动。窖水通到锅底，豆花不生锅也就烧不糊。
第三步：豆花做好后，把调料（辣椒油、酱油、盐、味精、姜末、葱花、香菜）放入碗中，调料的用量根据各自口味。
暖心小贴士：
1、黄豆一定要煮熟透，否则有豆腥味。
2、蘸水要加少许盐，否则会觉得味道淡，因为豆花蘸了红油就不进盐味。
相比于其他菜，这道重庆豆花饭还是挺难做的，但它的口味是真的很好吃，所以不愿做的小伙伴可以去街上买来尝尝，当然了吃地道的重庆豆花饭当然害得去重庆啦，几块钱一碗，重庆街头到处可见，所以去重庆游玩的小伙伴可不要错过这道特色美食哦！