齐鲁晚报·齐鲁壹点记者任玉停
济南，作为一座省会城市，她温婉含蓄，兼容并包，汇聚了掌握天南地北美食之艺的人才，又将变幻纷呈、五彩多姿的美味呈献于世人面前。在这里，你不仅能品尝到济南当地的独特风味，还能领略到来自各地的特色美食，比如枣庄辣子鸡、单县羊肉汤、德州扒鸡、济宁甏肉干饭，又或者西贝莜面、重庆九宫格火锅等等，可谓是各派争鸣，争奇斗艳。
千锅百味的火锅
热气腾腾的氛围，丰富多彩的菜品，辣锅的香味，清汤的鲜香，刚刚出锅还很烫口的肉配上那抹蘸酱，一入口滋拉滋拉，挑逗着每一寸味蕾，呼哧呼哧，一边往嘴里送，一边夹在筷子上吹吹食物，香喷喷、爽溜溜、暖滋滋。
“没有什么是一顿火锅解决不了的，如果有那就两顿。”调侃的话语，却道出了火锅在人们心中的重要程度。
而在济南，火锅店可以说是遍地开花。记者梳理发现，济南的火锅主要分为五个派别，分别为：川渝系火锅、新派时尚火锅、广东派系火锅、韩国年糕火锅以及老派铜锅涮肉火锅，人均价格普遍在80至元左右。
其中，川渝系火锅是市场主流，比较知名的有小龙坎老火锅，位于历山路号家乐福主楼北侧，主推浓香型锅底，全济南独一份的黄腊丁、耗儿鱼，九尺鹅肠再配上小龙坎专用油碟，一顿就能满足对麻辣火锅的N个愿望；大渝火锅，几乎各大商场都有它的身影，毛肚、黄喉是必点菜品，菜单上按照涮煮时间将菜品分门别类，十分贴心；重庆九宫格老灶火锅，位于泺源大街号，是最早一批入驻济南的川渝火锅，主打九宫格；除此之外，还有黄门老灶火锅、火客火锅、重尚舫火锅、山成江火重庆火锅、乔家坝火锅等等。
除此之外，近些年以海底捞、呷哺呷哺为代表的新派火锅也迅速崛起，因服务周道、装修时尚而深受年轻群体欢迎；广东派系火锅主要是潮汕火锅，选用鲜牛肉，汤底有清水和牛骨汤两种，突出食材本身的鲜味，像大吉利潮汕牛肉火锅，广梅汕潮州牛肉丸火锅都是不错的去处；另外，深受女孩子喜爱的韩国火锅店铺也是越来越多，主打各类年糕火锅、比如槿花小馆、辛明堂洞年糕火锅、熊欧巴年糕火锅等等。
然而真正具有北方特色的，当属老派铜锅涮肉火锅。铜锅涮羊肉是老北京地道的火锅吃法，它对器具和食材的选用非常讲究：铜锅、清水、涮鲜羊。吃起来就一个字儿：“纯”！汤底用的是清水，顶多放葱姜；羊肉的鲜味纯，是新鲜羊肉手切片，用筷子一提溜，变色后捞出。铜锅涮肉火锅聚集地主要有顺风肥牛、云亭、金鑫火锅等。
百吃不厌的面条
对于北方人来说，面条不仅仅是餐桌上的一道主食，更具有某种情怀在里面。现如今，面条的种类可以说是千奇百怪，在食肆林立的泉城，各式各样的面馆也是不计其数。但其中就有这么几家馆子，把这简简单单的面条做出了不一样的风味和特色。
虽然大街上随处可见兰州拉面馆，但位于经六路号的亮亮面馆，在很多济南本地人心里却有着不可替代的地位，“从小学吃到上班”是济南人对亮亮面馆的评价。当年，亮亮面馆还是英雄山下的小摊时，调出了“一清二白三黄四红五绿”的汤面，改良后的兰州拉面更符合济南人的口味。面可以选择粗细，即使是细面也充满嚼劲，汤底鲜味爆表，猪肘肉软糯，简直是完美搭配，人均23元左右。
山西的面食一向出名，来自山西的晋老扣山西面馆俘获了不少济南人的胃，更俘获了一大批忠实的食客。在历山路、山大路均有分店，面的种类很齐全，招牌有油泼面、大同小炖肉面、鱼头泡面、红烧牛肉面、老坛酸菜牛肉面，人均25元左右。
与山西面食齐名的是陕西面食，除了连锁的陕十三品牌店外，位于玉函路号的老崔的面馆，也是一家不容错过的宝藏陕西面馆。这家店，长期霸占济南粉面馆的第一名，可是响当当的金字招牌。店里面食种类不算多，但每样都是精品，一份油泼臊子面，油多辣子也多，吃过的人都说是正宗的陕西味道，人均18元左右。
在文化西路与趵突泉南路交叉口东北角，有家“苏州面馆”。这家店，顾客点的最多就是招牌爆鱼面和鸡汁大排面。爆鱼面是细面，滑嫩易咀嚼，汤色清澈，蒜末覆上，红白绿颜色喜人；爆鱼就是炸过的草鱼，做成熏鱼。鸡汁大排胜在入味深，不仅鸡汁鲜浓可口，另外配上面条的筋道更是一绝，想试试江南风味的面条料理可以来这家店尝尝，人均20元左右。
在济南也能品尝到正宗的成都美食。位于二环东路号，有家面爷周，主打川味面食，还有串串香，可以同时满足无辣不欢但又喜欢面食的小伙伴。里面的担担面面量很大，口感筋道弹牙，拌开以后每根苗条上都包裹着丰富的油脂和辣子，甜水面入口略甜，回味带点辣味，颇具四川特色，还有很多的川味小食，都是必点。人均27元左右。
除此之外，还有味千拉面、豚骨拉面、闫济和油泼面等等。
鲁南名吃之“羊肉汤”
济南的羊肉汤十分讲究，分为清汤和白汤。在济南的羊肉汤馆里，点的最多的就是白汤。
位于历下区东青龙街15号教师之家的赵家羊汤是典型的白汤，可以根据个人，自己添加调料，奶白奶白的汤，看着都有食欲，很是诱人。芝麻吊炉烧饼很好吃，酥酥的，不过吃货们估计得多来几个，烧饼个头有点小，搭配一个油炸花生米很香。
提到白汤，就不能不说一直稳坐山东羊肉汤头把交椅的单县羊汤了，单县羊汤被称为“中华第一汤”，是山东非物质文化遗产。三义和是单县羊汤的代表，店内招牌羊汤18元一碗，味浓料足，蘸着羊汤吃吊炉烧饼不需要任何作料味道十足。特别说一下他家的烧饼很棒很棒，外酥里嫩，口感很好（外甜里咸）搭配羊汤好吃极了，羊汤味纯正而不膻。
在北园大街有家菏泽原汁羊汤馆，也是单县羊汤做法。汤味浓香，不膻不腥，薄片羊肉，煮的软烂，先喝原汤，然后可以加油辣子，羊肉汤20元一碗。无论是工作日、休息日，饭点永远在排队，门庭若市。
在山大路附近还有家单县许记羊肉汤馆，店面看着简陋，羊汤的味道却相当的棒。羊汤很纯正，无论是羊肉汤还是羊杂汤，味道感觉都不错。重口味的可以在羊汤加羊眼跟羊脑就着吊炉烧饼，味道独特。
“北有庆丰包子，南有长寿羊汤”。在经八路附近，有家长寿坊羊汤馆，也许一开始是被店的招牌吸引进去的，然而最终还是会被这一碗热气腾腾的羊汤所俘获。每份羊汤都会赠送两个烧饼，汤内是已经加过盐的，只要依口味添加其他调料即可。一碗羊汤下肚，在寒冷的时节，增添了一份暖意。他们家的羊汤有自己的特色，冬天喝上一大碗非常舒服。建议要全羊汤，羊肉与羊杂混合一起味道更鲜美，价格也比较实惠，配合他家自制的油饼，味道一绝。