宫保鸡丁是外国一道闻名中外的特色传统名菜。在鲁菜、川菜、贵州菜等中都有收录，原料和做法都略有差别。宫保鸡丁的起源与鲁菜中的酱爆鸡丁和贵州菜的胡辣子鸡丁有关，后来被清朝的山东巡抚、四川总督丁宝桢改良发扬，形成了一道新菜式——宫保鸡丁，并流传至今。这道菜也被归纳为北京宫廷菜，因为其名声远扬，后来也闻名海外。但是很多人以为宫保鸡丁是宫廷菜，其制作过程肯定很复杂，从而放弃了对这道菜的尝试，也有些人因为不懂得宫保鸡丁的正宗做法，从而使得做出来的宫保鸡丁不是那么好吃。其实宫保鸡丁的做法一点也不难，虽然是一道比较典型的宫廷菜，但是我们也是可以自己在家做着吃的，而且做出来的宫保鸡丁的鸡肉是鲜滑入味，非常的好吃，而且一盘宫保鸡丁可以吃好几碗饭，简直是真正的米饭杀手。接下来小编就为大家介绍下如何将宫保鸡丁做的美味又下饭。
首先准备g的鸡胸肉、黄瓜、土豆、胡萝卜、花生米、豆瓣酱、料酒、淀粉、姜、蒜、生抽、花椒粉、醋、白糖、耗油、白胡椒粉、淀粉、加蛋清。
第一步：先将胡萝卜、土豆、黄瓜都清洗干净后切成丁。然后将鸡胸肉清洗干净后也切成丁，然后放在一个碗里，在切好清洗干净的鸡肉丁里面加入生抽、料酒、花椒粉还有蒜末和姜末更好的去除鸡腥味和让鸡肉入味，然后再加入淀粉和鸡蛋清使得鸡肉表面形成一层保护，锁住水分，之后做出来的鸡肉口感也是更鲜嫩。就这样将鸡肉腌制半个小时。
第二步：起锅烧水，将土豆丁倒入锅中煮软后捞出放在旁边备用。在煮土豆丁的时候可以准备一个小碗调料汁，往碗中倒入2勺生抽、2勺陈醋、2勺白糖、1勺耗油、1勺淀粉、适量的白胡椒粉，然后倒入差不多2勺清水加以搅拌均匀后就放在旁边备用。
第三步：然后起锅烧油，这个时候可以多放一点点油，将花生米倒入炒熟后放在一旁备用，喜欢吃花生米的可以多弄点，不喜欢吃的也可以不放。然后用炒花生米剩下的油炒鸡丁，翻炒至鸡丁变色后，就加入之前煮熟的土豆丁，翻炒2分钟。然后将之前切好的黄瓜丁和胡萝卜丁一起倒入锅中，再加1勺豆瓣酱，翻炒3分钟后，就倒入之前炒好的花生米，同时再倒入事先调配好的调味汁，翻炒均匀至料汁裹在食材上即可关火出锅。
就这样一盘美味下饭的宫保鸡丁就做好了，做出来的鸡肉是鲜滑入味，里面既有鸡肉的香嫩，又有黄瓜的清香、花生的酥脆，咸中带甜，甜中有酸。这里温馨提示下，一定会要多煮点米饭哦。这样美味下饭的宫保鸡丁你学会了吗？这期的美食分享就到这里，欢迎转发评论点赞，我们下期见~