要想做出香辣又正宗的辣子鸡，什么时候加“盐”很重要辣子鸡是四川有名的一种美食，不仅在四川地区很受欢迎，甚至在全国范围内都很受欢迎。很多人喜欢吃辣子鸡，因为辣子鸡很是香辣美味，所以受到大家欢迎，但是辣子鸡对很多不能吃辣的人来说还是太辣了，所以很多人不敢尝试。但是相信我，你尝试过一次之后你会发现，原来辣子鸡这么好吃，就算是辣也可以忍了。现在很多地方都有辣子鸡这道菜，所以我们平常要想吃辣子鸡不一定要跑到四川才能吃到。但是外面卖的辣子鸡普遍都有一个特点，那就是看上去全是辣椒，仿佛上来的就是一盘炒干辣椒，里面的鸡肉分量也不多，而且鸡肉块比较小，虽然这样会更好吃一些，但是要像大海捞针一样去寻找鸡肉，对很多喜欢吃美食的人来说，还是稍显复杂了一些。其实我们完全可以自己在家做辣子鸡吃，这样不仅吃的干净健康，还能根据自己的想法来做，辣椒分量也可以适量少放一点，来满足自己的口感。那么自己做辣子鸡到底难不难，其实辣子鸡做法相对来说还是很简单的，辣子鸡好不好吃，关键就在于辣子鸡是否入味，做的不好的辣子鸡，大家一吃就知道，那就是鸡肉不入味，外面有味道，但是里面味道很清淡，这样的口感还是不太好，要想鸡肉能够充分入味，什么时候放盐就比较关键了。食盐是一种比较重要的调味料，要是食物中不加食盐，那么菜品就总会少一个味道，做辣子鸡也是。当然大家大家在做辣子鸡的时候一定要注意好放食盐的时候，这样才能保证好辣子鸡的味道，辣子鸡吃起来才会更加香辣美味，否则则会味同嚼蜡哦。下面我们就一起来看一下辣子鸡的具体做法，看一下制作辣子鸡具体需要什么时候放食盐，鸡肉才能够入味。准备食材：鸡肉、干辣椒适量、葱姜蒜、油炸花生米（也可以准备好生花生米、然后自己提前油炸一下）、食盐、花椒、食用油、五香粉、生抽、老抽、料酒等。具体步骤：首先将买回来的鸡肉清洗干净，然后切块，大小根据自己喜欢的大小来，可以切小一点，这样会更加入味，但是也不用切太小了，不然到时候可能会难得找到肉，切好之后装在一个大碗里面，葱姜蒜清洗干净然后切末备用。接着在碗里加入食盐、生抽、料酒、五香粉和姜末，最还是用手搅拌均匀，然后盖上保鲜膜放在冰箱里面冷藏两个小时。冷藏好以后取出来，锅中烧油，油适量多一点，油热之后将腌制好的鸡肉放进去油炸，轻轻的搅动一下，是鸡肉尽量不要粘在一起，榨汁的过程最好是要保持中小火，而且不要大力搅动，这样鸡肉就不容易炸酥脆，一定要炸得干一些、炸至金黄再捞出来沥干水分备用。另准备一口锅，锅烧热加适量食用油，油热后下干辣椒、大蒜末和花椒爆香，然后再将油炸好的鸡肉丁放进去翻炒均匀，加适量的老抽上色，接着再将油炸花生米加进去翻炒均匀，最后加适量鸡精和白芝麻，充分翻炒均匀即可出锅，出锅之后撒上葱花即可。美味的辣子鸡就做好了，大家看完这个具体步骤知道什么时候放食盐了吗？大家一定要在腌制的时候就将食盐放进去一起腌制，这样才会更加入味。如果鸡肉块切得相对来说比较大块，大家还可以将腌制鸡肉的时间延长一点，这样会更加入味。如果是在炒制过程中才加食盐，那么就会出现辣子鸡外面有味道，而里面很淡，口感就会大打折扣了。不知道大家平常是怎么制作辣子鸡的呢？大家还有什么好吃的辣子鸡做法也可以分享出来哦。辣子鸡是四川一种很出名的美食，喜欢吃辣子鸡但是不会做的朋友，可以试一下我说的这宗做法，做法简单，而且很方便操作，味道还很美味哦。
