界面新闻记者
卢奕贝
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牙韩翔
1紫燕百味鸡渴望通过战略投资的形式寻找第二增长曲线。
6月27日，紫燕百味鸡母公司上海紫燕食品股份有限公司（以下简称“紫燕食品”）宣布与主打外带辣子鸡产品的“老韩煸鸡”达成战略合作，双方制定了三年实现百城千店，未来要实现千城万店的规模，形成中国的“中式炸鸡第一品牌”。
而此次战略投资，将重点布局老韩煸鸡的供应链升级，建设全面数据化的中台体系和可视化数据链系统等。
老韩煸鸡创始于年，首家门店开在了武汉武昌区大成路菜市场，前身为“韩记辣子鸡”。创始人韩志刚于年改良传统辣子鸡制作工艺，他总结为三炸一煸，即将鸡腿肉通过出水、炸熟、脆皮后，再用蒜粒、花胶、红椒段等材料干煸，最终分离配料仅将辣子鸡的肉售卖给顾客。
相较传统川渝辣子鸡的做法而言，改良版主打麻辣椒香、入口回甜的重口味也具备成瘾性，而采用鸡腿等大块肉类并分离辣椒等配料，既便于外带又显得分量十足，所以赢得了不错的市场口碑。
目前，老韩煸鸡的产品以无骨辣子鸡、有骨辣子鸡、辣子鸡贝贝为三大核心单品，并辅以酥脆藕条、甘梅地瓜条、麻辣香干等小食，搭配可乐、雪碧等常规饮料售卖，客单价在20-30元区间。在品牌方面，年韩志刚则通过向第三方公司咨询，明确了“中国煸鸡”的品类，令其与市面上大量的美式、韩式及台湾炸鸡形成差异化。
图片来源：小红书老韩煸鸡图片来源：微博老韩煸鸡以外卖辣子鸡为主打，令老韩煸鸡的门店模型具备模型轻、投资小、易复制的特点。
其门店面积在15-30平方米，