导读：鸡肉营养丰富、口感细腻，如何在家里制作一道美味的爆炒鸡丁，好吃又下饭。
今天休息，女儿也放假，家里的菜也快吃完了，就带着她去了趟菜市场，买了她很一直想吃的鸡脯肉、牛肉和蔬菜。打算今天中午给她做一道爆炒鸡丁。女儿前段时间就想吃了，但是因为单位上有事，所以一直没有时间去买菜，正好今天有时间买到了，就满足她这个小小的要求。鸡脯肉顾名思义就是鸡胸脯上的肉，这种肉肉质非常的细嫩美味，并且营养丰富，用来炒制是最适合的。
这道爆炒鸡丁制作方法也比较简单，它是以鸡脯肉为主要原料，洗净切成丁，经腌制过油，然后搭配上青椒、大蒜、大葱等调味品，经大火爆炒制作而成。成品：香味浓郁、味道鲜美、口感细腻、润滑，是一道很下饭、下酒的美味食物，因为它在制作上简单方便，并且味道很鲜香，是一道快捷的家常菜，所以受到很多朋友的喜爱。下面就来跟朋友们分享这道炒鸡丁的制作方法，喜欢的朋友可收藏学习。
制作教程
[爆炒鸡丁]
需要食材：
主料：鸡脯肉克
配料：大蒜2瓣、大葱1根、生姜1小块、青椒半个、干辣椒1个、生粉2勺、小米辣2个、食盐适量、食用油略多
调料：料酒1勺、生抽2勺
开始制作：
步骤1：大蒜去皮切片。小米辣洗净切成小圈。生姜去皮切丝。大葱洗净切段。青椒洗净切丝都装盘备用。
步骤2：鸡脯肉洗净，捏出多余水分，切成小条状，然后改刀切成小丁。（不能太大也不能太小，2厘米左右就差不多了）
步骤3：把切好的肉丁放入碗中，加入生抽、料酒、生粉、姜丝抓匀后腌制15分钟。
步骤4：锅中倒入略多的植物油，大火烧至油温7成热时，把腌好的肉丁倒入锅中，快速炒散。变色后盛出。
步骤5：锅中留底油，放入干辣椒炒出香味，再放入蒜片、姜丝、葱段一同翻炒。
步骤6：炒出葱香味后，把过油的肉丁再倒入锅中，开大火快速翻炒。炒15秒后，倒入青椒丝、小米辣圈。
步骤7：炒至青椒丝断生后，加入食盐调味和少许生抽补色即可出锅。
一道美味鲜香，口感嫩滑的爆炒鸡丁就制作完成了。朋友们有没有觉得很诱人呢？
爆炒鸡丁制作技巧
1：切丁时不能过大也不能过小，过大不容易入味，过小炒出成品是感觉太碎，影响整体效果。
2：腌制时加入生粉，这样在肉表面形成一层保护，过油时遇到高油温不易炒老。
3：炒肉时，全程大火，缩短炒制时间，这样炒出来的肉才嫩。
结语
爆炒鸡丁是一道家常做法，也是很多家庭都会制作的美味，但有些朋友制作出来不入味或是肉太老，这就说明是没有通过腌制或是烹饪时间太长而造成的，其实要想炒出鲜嫩的鸡丁，也是比较容易的，只要了解了以上几个步骤和制作技巧，你也能轻松制作出美味的“爆炒鸡丁”。