在我土生土长的那片土地上，如今已脱贫致富，还新建了一座凤凰生态公园，可谓气派、宏伟，成为全县唯一的大型游园，创收的同时还解决了不少就业岗位，特别在带动地方经济上有明显效果，依托于凤凰生态公园孕育而生的农家乐就好几家。
在这片圣洁的土地上，要谈美食，辣子鸡就是首推的一道美味。辣子鸡自然是农家乐的招牌硬菜，辣中带香，油而不腻，劲道的鸡肉一嚼，口齿留香。
是谁发明的辣子鸡？度娘没有回答我，几经查阅，算是找到一个相对合情的答案：
相传清末年间，有一位叫徐子华的厨子，早年曾在宫中做御厨，晚年回家乡养老，开一饭馆，根据自己多年的御厨经验，结合家乡人爱吃辣的习惯，忽出新意，创造出了辣子鸡。他创造的辣子鸡，鲜辣可口，香味浓郁，鸡块油而不腻，嚼起来肉质很有劲道，丝丝辣气成烟似雾由肺腑、鼻、口腔飘散，满头大汗，头发乍起，却欲罢不能。
有诗云：“鸡香飘十里，客座十里外”。
织金凤凰生态公园的辣子鸡，几乎每个农家乐都有，但能让我时刻念叨的就只有一家，他家的辣子鸡，辣之又香，每每想起就味蕾膨胀，口水直流。
今年国庆，5路公交车直通凤凰生态公园，这一利好的政策直接导向就是给凤凰生态公园带来大量的游客，在这前所未有的热闹下，周边的农家乐生意也是做得红红火火。
我携家人一同前往游玩，见山水环绕的凤凰生态公园，心中难免有些震撼，想起以前这里就是田坝和水沟，我还到水沟里摸过鱼，田坝中捡过鸭蛋。凤凰生态公园的设计还是很不错的，实用性和地理优势都得到考虑，漫步其中，不仅有视觉上的冲击，还有艺术及自然人文的体验。
晚餐，我们选择了靠路边的“我家小院”，远瞧这家店面的装修，就能感觉到是一家不错的农家乐，我们特地点了“辣子鸡”，考虑孩子们不能吃辣，又点了几道家常菜。这里的鸡都是活鸡点杀，店主介绍，鸡都是林里放养的散养公鸡，吃虫也吃粮食，肉质没得说，我挑了一只冠子肥大、雄壮的大公鸡，一看在丛林中时就是霸主的角色，如今因为我的舌尖之欲，成为刀下亡魂，不免心中有些过意不去。
店主将大公鸡在秤杆上拷起，给我报了重量，我示意OK。店主顺手就将大公鸡抓到厨房，手起刀落，大公鸡扑打扑打几下，便不再挣扎，开水烫过，拔毛，冲洗，开膛破肚，店主可谓一气呵成，我称赞店主手脚麻利，大厨范。
我好奇地问店主，将如何烹之，店主对我说，我们本地跑山鸡原本就是高端食材，不需要太多华丽的手段，只需将其养肥，然后宰杀，温火炖之。我突然想到诗人袁枚的话：“鸡肥乃烹之，不可与鸡知”，这句话透露着的哲学也在此刻演绎得淋漓尽致。
我觉得店主有趣，便与之闲聊，说话间，店主已把鸡剁成块放进油锅中炒了起来。他说温火炒的鸡肉嚼起来劲道足一些。鸡肉慢慢变得焦黄，店主又将很多辅料放入锅中再炒几许，转而换上砂锅，将炒好的鸡肉参入热水，用温火炖了起来。
过了半个时辰，店主洗几根蒜苗，用手截成几段放入锅中，再炖三分钟，揭开锅盖的瞬间，浓郁的香味从厨房扑鼻而来，瞬间味蕾膨胀，欲罢不能。
店主呈上辣子鸡，配上白豆腐、土豆、蔬菜等，当然还有我点的家常炒菜，一家人尽情地享受这世间美味，此刻想来，正是回味无穷的辣子鸡赋予我们一家人灿烂幸福的笑容和饱饱的肚子。
“我家小院”的辣子鸡有时候是一种乡愁，有时候是一段回忆，有时候是一种阖家欢乐的幸福。乡愁的、回忆的一定是那些让人垂涎欲滴幸福。
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李女士
END
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文/佑手笾
编辑/郑小杰
编审/吃吃先生
图片/网络
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