今天给大家介绍的是一道难度偏中等，而且时间也比较短的美食，对于一些喜欢吃清淡的东西的朋友，可能不太适合，但是对于像小编这种口味比较重的人，可是非常的合适了，因为它的味道真的是非常的让人难以忘怀了，话不多说下面就赶紧和小编一起来看看到底该怎样做出来这道菜吧？它所需要的原料主要有鸡肉，香菇，其实大家还可以在准备一点干辣椒和剁椒，如果口味没有那么重的话，就可以准备一点干辣椒就行了，必不可少的，还有一点蒜苗和料酒，这些都算是比较重要的东西了，剩下的就是家里面比较常见的一些调味品了，所以小编在这里就不再做过多的说明了。准备好了，上面的那些东西之后我们就可以正式开始做了，首先，我们可以把蒜倒成末，江也给切成碎末一块儿放进辣椒里面，在往里面倒一点盐，这样主要是为了做辣椒油，弄好了之后，我们就可以在锅里面烧多一点油，等到热的时候把它们一块放进去，翻炒两下，大家要记得油温其实并不需要特别热的，要不然很容易就会把它给弄糊。炸好之后把它乘出来放在一边就可以了。接下来我们可以把香菇洗干净，切成小块，蒜苗也是这样，洗干净之后切成长度合适的小度就可以了。下面就要把鸡肉给洗干净，然后切成块再烧一锅热水，等到水滚的时候把它倒进去煮一会儿，捞出来之后，小编建议大家再用凉水冲一遍的，因为有时候上面会附着着一些浮沫。接下来我们就可以起个油锅，往里面多放一点油，准备好的葱，还有蒜，一块倒进锅里面，炒出来香味之后把刚才弄好的鸡块放到锅里面翻炒几下，等到它变得有一点点教书的时候往里面倒一点料酒和秦椒，等到我们把鸡块的水分完全炒干之后再往里面放入刚才炸好的辣椒油翻炒几下，再倒一点生抽适当的调一下味道，之后就可以把我们刚才弄好的香菇放进去继续翻炒了。把这些东西都给翻炒均匀，之后往里面加1碗水，然后再加入适量的盐调味道，烧滚之后盖上盖用小火煮一会儿，等到水分快要干的时候把蒜苗放进去，再撒一点胡椒粉，快速的翻炒几下，最后就可以装盘出锅了。做这道菜要提醒大家的是鸡肉一定要事先汆一下，这样可以有效的，去除里面的血腥味，千万不要因为麻烦而把这一步省掉了，它可能就直接影响了你做出来的成品的味道，还有就是我们在做辣椒油的时候，千万要控制好火候，尤文是不需要特别热的，不然我们刚把辣椒放进去，可能就糊了。还有一点就是蒜苗放进去之后不应该翻炒的时间特别长，稍微炒两下，能够看到蒜苗断生就可以把它盛出来了，因为时间太长的话，它可能会太过成熟，我吃起来口感就不太好了
