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世间万物唯有美食不可辜负！
谈到贵阳的美食，你最先想到什么？
从酸甜到辛辣，从常规到独特，关于贵阳美食的记忆太多，一时间竟也不知道先从何处说起。
思索再三，脑海中浮现几条关于贵阳美食的分界线······
贵
阳
贵阳的“面面”俱到
首先浮现在脑海中的便是贵阳的面了。详细的讲就是肠旺面、辣鸡面、豆花面、燃面、脆哨面、湖南面、泡椒牛肉面······
最具代表性的莫不过是登上《早餐中国》的贵阳肠旺面，葱青肠白，油红面黄。传统标配的浇头有血旺、猪大肠、脆哨，其余的浇头有泡哨、大排、煎蛋、卤豆腐、辣子鸡、猪蹄等等。
这一碗极具传统风味的面食，让贵阳人津津乐道的吃上好多年了。就如开了二十多年的金牌罗记肠旺面的老板所说，好些贵阳人在他们店里吃了十几年的面，现如今吃到自己的孩子都大学毕业了~
贵阳的米粉江湖
除了面，贵阳的粉也是很出名的，是贵阳人的心中必不可少的吃食。
毕竟每天早上各个早餐店、早餐摊点一碗碗被贵阳人嗦下肚的粉可不是白吃的。
贵阳的米粉类美食很多，像素粉、牛肉粉、羊肉粉、酸汤粉、鹅肉粉、辣鸡粉、大排粉、青椒肉末粉······
最受欢迎的要属贵阳的素粉，一碗由红油辣椒酱干拌的米粉（酸粉），搭配简单的榨菜、花生米、葱花，便宜又实惠，是很多贵阳人早餐的首选，上至商场里的门店、下至路边小摊，都能看到素粉的身影。
谈及素粉，每个贵阳人心目中都有自己最喜欢的那家素粉店，或许是柴老弟素粉、田嬢素粉，又或许是《早餐中国》中老贵阳一中的龅牙叔素粉~更简单的，或许是公司楼下、学校门口、转角小巷的小店~每一家店在贵阳人心里，都是独特的无法忘记的味道。
贵阳的街头小吃
每个城市最常见的要属街头的小吃了，就像贵阳，随便走在哪条街上，都能看到烤豆干、炸臭豆腐、烤红薯、烤包谷、驴打滚、烤糍粑、炒板栗等小吃~
和应季而卖的炒板栗和烤红薯等不同，贵阳街头顶呱呱的小吃霸王，当属洋芋家族。烤洋芋、炸洋芋、洋芋粑、洋芋片、洋芋丝、叮当土豆、狼牙土豆、洋芋饭、蛋包洋芋、卤洋芋······
不论是哪一种吃法，贵阳人都能GET到自己最想要的味道。
“老板一碗洋芋，要拌，多放折耳根和酸菜”
“老板一碗叮当土豆，番茄味嘞”
“老板娘，要一个洋芋粑，多放点辣椒”
······
贵阳的吃酸文化
三天不吃酸，走路打蹿蹿。在酸这一味觉上，贵阳人有绝对的发言权。
酸菜豆米、酸菜蹄膀、酸汤牛肉、酸汤鱼、酸辣汤、酸汤丝娃娃、凉拌酸菜折耳根、酸粉、酸菜肉末······有荤有素的酸味菜深得贵阳人的喜爱。
这些“酸”菜中，最为家常的要属酸菜豆米，当真就如家常便饭一般的出现在贵阳人的餐桌上，但要说最为出名、当登大雅之堂的，要属一道凯里苗家而来的酸汤鱼。
它是贵州菜和黔菜系中非常著名的火锅菜品，是苗族独有的食品。一般是先加入特产糟辣椒和本地许多有营养的中草药，借番茄酸烹出自然酸汤，然后将清洗的活鱼下锅煮，待鱼肉煮熟之后，配上特制的辣椒蘸水，入口酸味鲜美又辣劲十足，令人胃口大开。
贵阳的黔菜美味
一方水土，当有一方口味，当有一种代表菜系。
黔菜就是贵阳的代表菜系。以其精湛的烹调技艺，丰富的菜品菜式，美观的组合格局，独特的风味特质著称于世。
看过对黔菜最恰当的说法莫过于：酸汤煮一切，烙锅容天下，辣椒调百味。
说起黔菜代表菜品，折耳根炒腊肉、盗汗鸡、酸汤鱼、状元蹄、宫保鸡丁、辣子鸡等便直接从舌尖上弹跳出来，其中最受欢迎的莫不过一道香糯粝骨的辣子鸡。
贵阳辣子鸡的历史也有了数百年，以独特的香辣风味稳坐黔菜中的头把交椅。糍粑辣椒和鸡肉的组合，集麻、辣、鲜、香、糯为一体，鸡肉入口有嚼劲，辣椒入味不呛口，当真是一绝~
关于贵阳的美食，好吃的实在太多！
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编辑：高高
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