治疗白癜风专科医院 http://www.znlvye.com/家常版辣子鸡这样做，焦香四溢、香辣突出，越吃越想吃！我们都知道，鸡是除了鱼之外在宴席中出现的比较多的一道菜品。辣子鸡就是比较有特色的一道美食，而辣子鸡的灵魂就在于其中的辣味，所以对于无辣不欢的朋友来说，它一定是你们的最爱！辣子鸡是一道比较经典的川菜，但是不同地区的人做法也是不同的。川渝地区的辣子鸡一般是干煸辣子鸡，色泽棕红油亮，麻辣味浓。而北方的辣子鸡一般是炒制的辣子鸡，咸鲜滑嫩、红绿相间、汤汁浓郁。那今天我就给大家介绍一下川渝地区的辣子鸡到底是怎样制作的，下面一起来看看吧！1、首先把买回来的鸡腿清洗干净，然后切成小块备用。切好后骨头上有血水，需要再次冲洗一遍。2、控水后，加入食盐、生抽。料酒、蚝油和胡椒粉，用手抓匀，腌制20分钟备用。3、准备辅料，把大蒜、生姜拍扁后切成碎末，葱切成葱花，放入碗中。4、再准备一些干辣椒，切成段，用筛子过滤掉辣椒籽，然后把辣椒放进碗中，加入一把青花椒。5、这时鸡肉腌制的差不多了，在鸡肉里加入适量淀粉，抓拌均匀。再加入适量食用油，搅拌均匀，防止粘连。6、起锅烧油，6成热时依次放入鸡肉，放完后用筷子搅拌散开，保持中火炸5分钟左右，把鸡肉炸熟了，就可以捞出来了。7、过滤掉锅里的油渣，把油温升高后放入鸡肉进行复炸，把鸡肉炸酥炸脆，复炸1分钟左右，就可以捞出来了。8、另起一个锅，加入适量食用油，放入葱姜蒜进行爆香，再加入一勺豆瓣酱，炒出红油。然后转小火，加入干辣椒和青花椒，小火煸香。9、下入炸好的鸡肉，放入适量食盐、糖调味，再加入白芝麻进行点缀，大火翻炒均匀就可以出锅装盘了。10、最后撒上葱花点缀。这样一道麻辣可口的辣子鸡就做好了，吃起来焦香四溢，麻辣鲜香，吃了停不下来，喜欢的朋友可以试试！我是小小雪美食，如果你觉得这篇文章对你有所帮助的话，欢迎点赞、收藏、加
