麻辣干香的辣子鸡丁在家就能做，但是好多朋友说做出来只辣不香，那是因为你做法不对，今天给大家分享一下我学到的做法，简单又好吃！
食材:鸡腿肉2块，干辣椒一碗，花椒半碗;蒜末;白芝麻、葱花，
做法:
1、鸡腿肉去骨切小块，清洗干净，干辣椒切段，加入开水泡一下
2、鸡肉加少许葱姜水、白胡椒粉、一勺生抽、半勺老抽、一勺料酒，打入一个鸡蛋抓匀，再加入一勺淀粉抓匀，上面倒一勺油，腌制20分钟
3、锅中放多一点油，开中火，油温五成热后慢慢的将腌制好的鸡肉下入锅中炸制，全程大火，炸干，炸制两面金黄捞出
4、油温再次升高，把鸡块倒入锅中复炸一分钟，捞出控油;这样鸡肉更加酥脆
5、锅中留少许底油，下入葱姜蒜爆香，加入辣椒段，麻椒继续炒香
6、倒入鸡丁翻炒均匀，加入盐，少许胡椒粉，淋上一勺辣椒油，少许花椒油，翻炒几下，撒白芝麻、葱花出锅。
香辣开胃的辣子鸡丁就做好了，想吃的集美们自己动手做起来吧！几块钱搞定一盘硬菜！嘎嘎香！