宫保鸡丁选用鸡肉为主料，佐以花生米、黄瓜、辣椒等辅料烹制而成。红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。由于其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆。
今天就详细的教大家怎么做一道家常“宫保鸡丁”：
01首先，准备好所需食材：鸡肉丁，焦香花生，胡萝卜丁，黄瓜丁，葱，蒜，辣椒。其次，鸡肉丁放入碗中，倒入料酒一勺，胡椒粉少许，盐少许，淀粉一勺，搅拌均匀后腌制10分钟左右。
02调汁备用：碗中加生抽，醋各两勺，白糖少许，耗油一勺，淀粉一勺，加水搅拌均匀。然后起锅烧油，倒入肉丁微熟盛出；趁锅中底油，加入葱蒜干辣椒翻炒香，然后加入一勺豆瓣酱，炒出红油后，加入胡萝卜丁翻炒。
03最后加入肉丁和黄瓜丁，花生米，再加入半勺生抽翻炒，然后倒入调好的料汁，翻炒至汤汁浓稠即可出锅。
按照上面的步骤去做，一道美食“宫保鸡丁”就做好了。
宫保鸡丁，是一道闻名中外的汉族传统名菜。鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录，原料、做法有差别。
该菜式的起源与鲁菜中的酱爆鸡丁，和贵州菜的胡辣子鸡丁有关，后被清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢改良发扬，形成了一道新菜式——宫保鸡丁，并流传至今，此道菜也被归纳为北京宫廷菜。之后宫保鸡丁也流传到国外。#舌尖上的盛夏#
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