说到辣子鸡，相信大家都吃过辣子鸡这道菜吧，辣子鸡是非常有名的一道川菜，它的主要特点是鸡肉块和红色的干辣椒，并且红色的干辣椒占大部分，有的人以为吃起来会很辣，其实它麻辣味特别浓重，但是其实吃起来带有微微的甜味，闻起来超级香的哟。吃过知道菜的，都对它念念不忘。不仅味道好，经常食用这道菜还可以增强人体的免疫力。
基本上现在大部分的餐厅都会卖辣子鸡这道菜，但是也有人尝试着在家里做。但是不知道为什么，总觉得没有在饭店吃的味道好，并且炒出来的鸡肉还有些许的腥味，可是明明做法就非常容易的呀，那为什么会这样呢？究竟是哪一个地方出了错呢？其实整个过程是没有多大的问题的，只是我们在做这道菜时，不能够只放干辣椒，还需要放其他两种调味料，整道菜的味道会好许多。
：鸡肉，生姜一块，葱，食用盐，一勺生抽，一勺料酒，大蒜，胡椒粉。
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步骤一：首先就是需要将鸡肉用水给清洗干净，再用刀给切成小块。放在碗中，在将生姜切成段，大葱切成段放在碗中。加入两小勺的食用盐，料酒一勺，一勺生抽，在将大蒜切成末，放在碗中，撒入些许的胡椒粉，将其搅拌均匀，腌十分钟。锅中倒入些许的食用油，大火将油烧热，将油烧至五成熟，放入一把花椒，快速的翻炒，将花椒的表面炒焦，再将花椒颗粒盛出来。
步骤二：用大火将锅中的油温再度升高，再将腌制好的鸡肉倒入锅中，用大火快速的翻炒。将生姜切成末，将其倒入锅中，爆炒出香味，再放入些许的生抽，老抽，用锅铲快速的翻炒，让鸡肉的颜色更加好看，翻炒均匀后再放入切好的干辣椒，很多人在做这道菜时只会放入干辣椒，但其实做辣子鸡时，别只知道放干辣椒，多加“这两物”，又香又辣更入味。
这样我们这道美味就做好啦，味道超级香，这两种辣椒在超市都可以买到，朋友们快尝试着做一下吧，味道肯定不会让你失望的，家里的人都超级爱吃的哟，每次做一大盘都觉得不够吃，特别是约上两三个好友，喝着啤酒，真的是特别洽意的生活呀，是不是已经对此很心动呢？那还等什么呀！快买上材料，在厨房里大展身手吧，很快，你就可以享受到属于你一个人的美味啦，小编要先开动了哟！