美味辣子鸡
所
需
材
料
鸡腿4个，干辣椒1碗，花椒颗粒1把，大蒜6瓣，姜1块，大葱1段，小葱2颗，生抽2勺，蚝油1勺，料酒2勺，豆瓣酱1勺，淀粉适量，胡椒粉少许，白砂糖1勺，白芝麻适量，盐适量，依鲁菜籽油适量制
作
步
骤
1、鸡腿先用流水冲洗干净，加入足量的清水，再放入1勺盐，搅拌均匀，把鸡腿浸泡10分钟后再把鸡腿清洗干净，沥干水，用刀剁成小块。刚剁好的鸡块会带血水，再次清洗一下，然后装入盆里备用。2、腌制鸡块，加入2勺生抽，1勺蚝油，少许盐，2勺料酒，少许胡椒粉，然后用手抓拌均匀，把鸡肉放一旁腌制20分钟入味。3、趁这个时间，我们来准备一些配料，干辣椒1碗，用剪刀剪成小段，再过滤掉里面的籽，装入盆里，再放入1把花椒颗粒。大蒜去皮，清洗干净后，拍碎，剁成蒜末。姜去皮，拍碎，剁成姜末。大葱清洗干净，对半切开，然后再改刀切成葱花装入碗里。小葱清洗干净，切成葱花，装入碗里备用。4、鸡肉块腌制好了，放入1大勺淀粉，用手抓拌均匀。接着再放入适量的依鲁菜籽油，继续抓拌均匀，防止鸡块粘连在一起。锅内放入足量的依鲁菜籽油，油烧至5成热的时候，我们把鸡块一块一块地放入锅里，保持中火继续炸。炸5分钟左右，直到把鸡块炸熟透，然后控油捞出。待油温升高，接着把鸡块复炸1分钟左右，就可以捞出来沥干油备用了。5、留下适量的依鲁菜籽油，放入葱姜蒜先爆香，接着加入1勺豆瓣酱，炒出红油来。然后调成小火，再把干辣椒段和花椒颗粒倒进来，煸炒出香辣味道。这时候把炸好的鸡肉块倒入锅里，开始调味，放入适量的盐，1勺白砂糖，再来1勺白芝麻，开大火翻炒均匀，我们的辣子鸡就可以出锅了。焦香美味
香辣爽口
好吃又下饭
小贴士
油炸选用依鲁菜籽油从源头保证健康少油烟不油腻让你享受烹饪每一餐扫描下图