爱吃辣的千万不能错过的大菜的啊，经典川味辣子鸡吃一口就停不下来，传说中的辣椒比肉多又比肉好吃，让你越辣越上瘾的美食啊。
这道菜做的时候有一个食材上的注意就是要选仔鸡，因为仔鸡的肉比较嫩，现炸一遍之后再炒非常的酥脆过瘾，一口辣椒两块肉让你吃上瘾了，附上20年大厨的秘制做法，美味即将开启快来吧。
辣子鸡原料：
鲜仔鸡1只
生姜1块
蒜瓣5瓣
白芝麻适量
油ml
花椒适量
干辣椒1大把
生抽适量
老抽、白糖适量
（1）姜蒜切片，干辣椒剪成小段备用；
（2）仔鸡洗净沥干切小块，切鸡翅和鸡腿的时候，先用刀背把鸡骨敲松再切，切好后沥干备用；
（3）取炒锅下油，待油烧热后下鸡肉煸炒1分钟下姜片，再煸炒1分钟放蒜片；
（4）接着放2汤匙生抽继续煸炒3分钟再放下老抽上色；
（5）炒匀后下花椒煸炒1分钟，接着下干辣椒段放入煸炒至干辣椒色泽红亮时，下2茶匙白糖炒匀关火；
（6）用漏勺将辣子鸡捞出沥干后盛入盘中，撒点白芝麻即可。
烹饪小技巧：
1、鸡骨用刀背敲松更入味；
2、要选很嫩的鲜仔鸡，鸡肉过老会影响口感。
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