导语：一道家常版辣子鸡，制作方法简单，5分钟学会，新手都能做好，整道菜味道酥香爽口，是一道非常可口的下饭菜。
鸡肉在我们生活中是比较常见的一种食材，它的口感滑嫩，营养丰富，备受众多吃货的喜欢，而且鸡肉还有非常多的烹饪方式，像炖鸡汤、烤乳鸡、白切鸡等等，都是十分美味可口，令人百吃不厌，不过要说鸡肉最下饭的做法，应该当属辣子鸡无疑了，每次做它都能让家里人多吃一大碗白米饭，所以我经常给家里人准备这道酥香味美的辣子鸡做下饭菜。
辣子鸡的制作方法非常简单，即使是厨房新手也能轻松快速学会，它采用新鲜鸡肉为主要原料，清洗干净之后切成2厘米左右的小块，放盘里加入酱料腌制入味，再搭配干辣椒煸炒出香味，最后倒入鸡肉一起大火翻炒制作而成。成品出锅时候，香味浓郁，红亮的干辣椒和金黄色的鸡肉块相互映衬，看起来就非常有食欲，浓郁的肉香和辣椒的香味完美的融合在一起，这道菜麻辣鲜香，酥脆爽口，是一道非常适合下饭的家常菜。下面教你在家做辣子鸡，5分钟学会！
制作过程
食材：鸡肉、干辣椒、生抽、料酒、淀粉、食用盐、花椒
烹饪过程
步骤1、鸡肉清洗干净，剁成2~3厘米左右的鸡肉块，放到小盆中用淡盐水浸泡20分钟，再沥干水分备用。鸡肉泡水这样可以去除鸡肉和骨头中间的血水，减少鸡肉的腥味。
步骤2、往鸡肉里面加入1勺生抽、2勺料酒、少许花椒、10克淀粉、10克食用盐，用手抓匀腌制30分钟。
步骤3、锅中加入一勺猪油，加热到5成热，倒入准备好的干辣椒，煸炒出辣椒的香味和辣味。这里要注意控制好火候，一定要用小火，避免辣椒炸糊了，这样口感会发苦。
步骤4、倒入腌制好的鸡肉块，快速翻炒到鸡肉表面金黄之后，再根据自己的口味加入适量的辣椒翻炒50秒就可以出锅了。这样一道麻辣爽口的辣子鸡就做好了。
“辣子鸡”制作技巧
1、腌制鸡肉的时候，要用手多抓几次，使鸡肉充分裹上淀粉，表面变得有黏性，这样可以有效的锁住鸡肉的水分，避免鸡肉口感发柴。
2、辣椒在煸炒的过程中非常容易糊锅，所以要控制好火候，一定不要开大火。新手也可以先把干辣椒泡水1小时，再下锅煸炒，这样就比较不容易糊锅，不过成品的香味要差一点。
总结
鸡肉含有丰富的蛋白质、脂肪和多种微量元素，能补充人体所需的多种营养，搭配上麻辣鲜香的干辣椒一起烹饪完成之后，整道辣子鸡色泽鲜艳，香味浓郁，口感酥香入味、麻辣爽口，每一口都是享受和满足，家里人每次吃都舍不得放筷子，越吃越上瘾，而且每次上桌都光盘。小伙伴，以上就是辣子鸡的全部制作过程，如果你对这道美食有不同的看法，和其他烹饪方式，欢迎在下面留言分享。